Cómo InterContinental Shanghai Pudong optimizó la gestión de sus menús con Edikio Guest
Menús personalizados y reutilizables para una gestión hotelera premium más eficiente
Ubicado en el corazón de Lujiazui, el InterContinental Shanghai Pudong es un hotel de negocios de cinco estrellas de primera categoría perteneciente al InterContinental Hotels Group. Sus instalaciones de comida y bebida abarcan tres segmentos principales: un restaurante buffet abierto todo el día, un salón ejecutivo de lujo y amplios salones de banquetes multifuncionales, que atienden diversas demandas, incluyendo comensales sin reservación en el buffet, banquetes corporativos y recepciones VIP.
El hotel renueva con frecuencia su oferta de menús y requiere un gran volumen de los mismos. Su sistema de menús original ya no reflejaba plenamente los estándares de servicio de primera clase del hotel ni las expectativas de experiencia gastronómica, lo que llevó al departamento de alimentos y bebidas a implementar la solución de menús EdikioGuest Flex para optimizar todo el flujo de trabajo de producción de menús y la gestión diaria en todos los establecimientos.
Cómo los menús laminados tradicionales limitan la eficiencia operativa de Alimentos y Bebidas
Antes de adoptar Edikio, todos los restaurantes utilizaban menús de papel laminado en formato A4. Si bien el costo inicial de producción era bajo, surgieron inconvenientes operativos a largo plazo que no cumplían con los refinados estándares de gestión operativa de InterContinental:
- El papel laminado carece de durabilidad; el manejo y la limpieza frecuentes provocan desgaste con facilidad, lo que requiere reimpresiones y reemplazos constantes.
- El personal tenía que ajustar manualmente los diseños cada vez que se actualizaba el menú, lo que daba lugar a un formato poco profesional y una estética inconsistente.
- El proceso de producción de los menús laminados era engorroso; la impresión masiva consumía muchas horas de trabajo de los equipos de sala y de cocina.
- Los menús de papel desechables no podían reutilizarse, lo que generaba un exceso de desperdicio y entraba en conflicto con la filosofía operativa ecológica y de bajas emisiones de carbono del hotel.
- El menú del bufé se renueva por completo cada dos meses, lo que requiere actualizaciones masivas mensuales del menú. La producción manual convencional no podía seguir el ritmo de los frecuentes ciclos de revisión.
Edikio permite la impresión centralizada de los menús del hotel en múltiples áreas de servicio
Para abordar cuatro problemas clave —la implementación de menús en múltiples áreas de servicio, las actualizaciones frecuentes, la impresión masiva y la reciclabilidad—, el hotel seleccionó la solución integrada Edikio Guest Flex.
La solución de Edikio incluye un software de diseño específico para alimentos y bebidas, tarjetas de PVC rígido y cintas de impresión exclusivas. No se requiere subcontratación a terceros; el personal del restaurante abierto todo el día gestiona de manera independiente todo el flujo de trabajo de diseño, impresión y reemplazo de los menús, lo que garantiza un control total sobre los plazos de producción y el identidad de marca.
Los nuevos menús personalizados ya están plenamente implementados en el restaurante buffet abierto todo el día y en el salón ejecutivo, mientras que los menús de banquetes a la medida se producen a pedido para los espacios de eventos. Un solo sistema ofrece menús personalizados para las tres zonas de alimentos y bebidas, cubriendo desde comidas a la carta diarias hasta grandes banquetes y recepciones VIP.
Edikio se adapta al uso en múltiples áreas de un hotel, lo que permite la producción independiente de menús en un solo lugar
Gestión de menús en hoteles: volúmenes de impresión y ciclo de actualización
- Lanzamiento inicial de menús unificados en todos los establecimientos: 300 ejemplares
- Actualizaciones mensuales de menús a pedido: aproximadamente 200 ejemplares
- Ciclo completo de rotación de menús de bufé: cada dos meses
Todos los menús personalizados cuentan con información completa y estandarizada, impresos de manera uniforme con:
- El logotipo oficial de la marca del hotel
- Nombres de platillos estandarizados en chino e inglés
Este enfoque estandarizado ayuda a garantizar una imagen de marca consistente y profesional en todas las áreas de servicio de comidas.
Edikio mejora la eficiencia en la gestión de menús en todas las operaciones hoteleras
El equipo de impresión de menús cuenta con una interfaz de operación intuitiva, accesible para todo el personal habitual del departamento, lo que permite el diseño independiente y la impresión masiva. Resuelve por completo los problemas anteriores de producción engorrosa y desperdicio de mano de obra, lo que le ha valido una alta satisfacción general por parte del equipo de alimentos y bebidas.
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Nuestras soluciones integrales de etiquetado
Edikio Guest ofrece soluciones de impresión todo en uno, listas para usar en el momento de la entrega. Cada kit incluye :
- Una impresora de etiquetas Impresión en tarjeta de crédito o soportes de formato largo.
- El software Edikio Price Tag: e impresión de tarjetas, intuitivo y fácil de usar.
- Consumibles de calidad para empezar a imprimir en cuanto reciba su solución: una cinta de impresión monocroma blanca y un paquete de tarjetas de PVC negras.
Las soluciones Edikio Guest están disponibles en dos modelos: Acceso Edikio y Edikio Flex.
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